Empieza la cocina

Empezamos nueva temporada de cocina!!! Preparate para aprender algo básico que seguramente comerás todos o casi todos los días.

Una buena cocinera empieza a serlo cuando sabe disfrutar del aroma del pan recien hecho, de una pizza calentita... esta es tu oportunidad.

Costrada de manzana

100 mantequilla
150 g azúcar
150 g harina
sal

Mezclar muy bien.
Pelar y cortar 5 manzanas, ponerlas en un bol lleno de agua con sal para que no se oxide (5 min).
Poner la manzana escurrida en una cazuela de barro.
Añadir un poco de azúcar y echar la pasta desmigada por encima.
Hornear a 180 grados unos 40 minutos.

Rosquillas de Kika

100 g mantequilla

100 g azúcar

200 g harina

2 cucharadas de cacao

un poco de leche

un poco de sal

vainilla

Mezclar todo junto y dejar reposar en la nevera 2 horas.

Cortar trocitos y estirar para formar rosquillas de dragón...

Hornear a 175 grados unos 15 minutos.

Palmeras de hojaldre

Ingredientes:
Hojaldre congelado 300 g
Azúcar 100 g

Modo de hacer:

Estirar el hojaldre sobre una base de azúcar y hacer una placa de 20 a 30 cm.

Doblar de las esquinas al centro sin llegar a juntar; espolvorear con azúcar y juntar.

Cortar pastas de 1 cm, pintar con agua y poner las pastas separadas para que crezcan. Meter al horno de 12 a 15 min, dar la vuelta a los 6 min.

Hacer una crema de mantequilla (ver anexo), espatular en la palmera y espolvorear coco rallado.

Derretir chocolate de cobertura 50 g con 50 g de mantequilla y pintar. 

Trufas

Ingredientes:

Azúcar 40 g

Chocolate al 70% 250 g

Nata 100 ml g

Licor 50 ml

 

Modo de hacer:

Se pone la nata y el azúcar a cocer, cuando rompe a hervir se le añade el chocolate troceado.

Se le añade el brandy y la ralladura de naranja. Se mete en la nevera y cuando está muy fría se bate un poco hasta que espesa lo suficiente como para trabajarla.

Formar bolitas, rebozar en cacao amargo o azúcar glas y conservar en frío.

Poner en cápsulas de papel y servir de postre con otros pasteles.

Si se hacen de chocolate blanco, hay que añadir además 50 g de mantequilla.

Medias noches

Ingredientes:

Agua 250 ml

Huevos 1 uni.

Aceite 75 g

Azúcar 75 g

Levadura 30 g

Sal 10 g

Harina 1/2 k.

 

Modo de hacer:

Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Añadir la harina y amasar bien hasta que quede elástica y fina.

Dejar reposar hasta que aumente el doble de volumen. Formar los bollos y dejarlos de nuevo reposar.

Pintar de huevo y cocer a horno fuerte –entre 190º y 210º C, más suave si los bollos son grandes– unos 10 minutos.

Comprobar que están antes de sacarlos, y aumentar un poco el tiempo si es necesario: deben quedar dorados, ligeros, esponjosos y con la corteza flexible. Antes de taparlos, esperar a que estén fríos, para que no se humedezcan con su vapor.

Pastas holandesas

Ingredientes:
Azúcar 150 g
Mantequilla 300 g
Huevos 2 uni
Harina 500 g

Modo de hacer:

Mezclar la harina y el azúcar. Se incorpora la mantequilla blanda pero no derretida y se desmenuza sin amasar; por último se une todo añadiendo los huevos, pero sin trabajar demasiado la masa. Puede hacerse a mano, o en batidora con la pala de mezclar.

Dejar reposar en el frigorífico unos 10 minutos al menos.

Estirar la masa a 1/2 cm de grosor, cortar las piezas con cortapastas y adornarlas. Se pueden pintar con yema, marcando algún dibujo con el tenedor o con caramelo diluido en agua.

Se meten a horno fuerte –como a 180º C– durante unos 12 minutos.