Trufas

Ingredientes:

Azúcar 40 g

Chocolate al 70% 250 g

Nata 100 ml g

Licor 50 ml

 

Modo de hacer:

Se pone la nata y el azúcar a cocer, cuando rompe a hervir se le añade el chocolate troceado.

Se le añade el brandy y la ralladura de naranja. Se mete en la nevera y cuando está muy fría se bate un poco hasta que espesa lo suficiente como para trabajarla.

Formar bolitas, rebozar en cacao amargo o azúcar glas y conservar en frío.

Poner en cápsulas de papel y servir de postre con otros pasteles.

Si se hacen de chocolate blanco, hay que añadir además 50 g de mantequilla.

Medias noches

Ingredientes:

Agua 250 ml

Huevos 1 uni.

Aceite 75 g

Azúcar 75 g

Levadura 30 g

Sal 10 g

Harina 1/2 k.

 

Modo de hacer:

Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Añadir la harina y amasar bien hasta que quede elástica y fina.

Dejar reposar hasta que aumente el doble de volumen. Formar los bollos y dejarlos de nuevo reposar.

Pintar de huevo y cocer a horno fuerte –entre 190º y 210º C, más suave si los bollos son grandes– unos 10 minutos.

Comprobar que están antes de sacarlos, y aumentar un poco el tiempo si es necesario: deben quedar dorados, ligeros, esponjosos y con la corteza flexible. Antes de taparlos, esperar a que estén fríos, para que no se humedezcan con su vapor.

Pastas holandesas

Ingredientes:
Azúcar 150 g
Mantequilla 300 g
Huevos 2 uni
Harina 500 g

Modo de hacer:

Mezclar la harina y el azúcar. Se incorpora la mantequilla blanda pero no derretida y se desmenuza sin amasar; por último se une todo añadiendo los huevos, pero sin trabajar demasiado la masa. Puede hacerse a mano, o en batidora con la pala de mezclar.

Dejar reposar en el frigorífico unos 10 minutos al menos.

Estirar la masa a 1/2 cm de grosor, cortar las piezas con cortapastas y adornarlas. Se pueden pintar con yema, marcando algún dibujo con el tenedor o con caramelo diluido en agua.

Se meten a horno fuerte –como a 180º C– durante unos 12 minutos.

Magdalenas

Ingredientes:

Aceite 300 g

Harina 300 g

Azúcar 300 g

Limón 1

Huevos 6 uni

Royal 1 cucharada

Se baten los huevos enteros con el azúcar a punto de relieve; se añade el aceite, la leche y la ralladura de limón; por último, también despacio, la harina mezclada con el Royal.

Llenar los moldes hasta 1 cm del borde, espolvorear azúcar y meter a horno moderado –160º C a 190º C según el tipo de horno– durante unos 20 minutos.

Para rellenarlas, meter una onza de chocolate antes de hornear, o una cucharada de mermelada.

Pastel de arroz

Ingredientes:
Azúcar 100 g
Mantequilla 100 g
Harina 100 g
Leche ½ l.
4 huevos

Modo de hacer:

Mezclar sin más los ingredientes. Untar con bastante mantequilla un molde redondo, y espolvorearlo con una buena capa de pan rallado y canela molida.

Echar la masa en el molde y meter a horno fuerte –190º C– unos 20 minutos hasta que suba. Fuera del horno se espera a que se baje y se desmolda cuando está templado.

Sabe mejor un poco caliente: puede recalentarse en el horno microondas.