Trufas

Ingredientes:

Azúcar 40 g

Chocolate al 70% 250 g

Nata 100 ml g

Licor 50 ml

 

Modo de hacer:

Se pone la nata y el azúcar a cocer, cuando rompe a hervir se le añade el chocolate troceado.

Se le añade el brandy y la ralladura de naranja. Se mete en la nevera y cuando está muy fría se bate un poco hasta que espesa lo suficiente como para trabajarla.

Formar bolitas, rebozar en cacao amargo o azúcar glas y conservar en frío.

Poner en cápsulas de papel y servir de postre con otros pasteles.

Si se hacen de chocolate blanco, hay que añadir además 50 g de mantequilla.

Medias noches

Ingredientes:

Agua 250 ml

Huevos 1 uni.

Aceite 75 g

Azúcar 75 g

Levadura 30 g

Sal 10 g

Harina 1/2 k.

 

Modo de hacer:

Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Añadir la harina y amasar bien hasta que quede elástica y fina.

Dejar reposar hasta que aumente el doble de volumen. Formar los bollos y dejarlos de nuevo reposar.

Pintar de huevo y cocer a horno fuerte –entre 190º y 210º C, más suave si los bollos son grandes– unos 10 minutos.

Comprobar que están antes de sacarlos, y aumentar un poco el tiempo si es necesario: deben quedar dorados, ligeros, esponjosos y con la corteza flexible. Antes de taparlos, esperar a que estén fríos, para que no se humedezcan con su vapor.