Roscón de reyes

No nos dió tiempo de hacer el roscón de Reyes que tanta ilusión nos hacía, así que las que se acuerden del año pasado, podrán intentarlo y seguro que os sale tan bién como todo los que vamos haciendo. Así que ánimo y feliz Navidad!!!

Ingredientes:

Harina 500 g

Mantequilla 50 g

Manteca 50 g

Azúcar 100 g

Huevos 3 uni.

Levadura de pan 30 g

Agua de azahar 50 ml

Anís 50 ml

Agua 50 ml

Sal 10 g

Rayadura de limón y naranja.

Modo de hacer:

Mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla, la manteca y la harina. Puede ponerse sólo mantequilla: 200 g en ese caso.

Añadir la mitad de la harina, la mantequilla y la manteca –blanda pero no derretida– y mezclar bien.

Incorporar el resto de la harina. Puede admitir una cantidad mayor o menor de la indicada. Trabajar la masa hasta que quede elástica y fina. No conviene que quede dura.

Dejar reposar para que fermente y doble su volumen.

Formar el roscón con un agujero muy amplio para que no se cierre al subir. Volver a reposar hasta que aumente el doble su volumen.

Pintar de huevo y adornar con las frutas escarchadas fileteadas, las almendras mojadas para que no se quemen y el azúcar mojado con una pizca de agua o anís.

Cocer a horno fuerte: entre180º y 200º C, cerca de media hora.